• Темный ром средней плотности, созданный мастерами Bacardi, имеет насыщенный темно-карамельный цвет с красными проблесками.
• Сложный аромат вначале открывается тонами сладких тропических фруктов, сменяющихся нотками ванили и карамели, а завершается все едва уловимыми мелассой и солодкой.
• Мягкий пряный вкус рома рождается в дубовых бочках сильного обжига. Сладковатый вкус фруктов с оттенками древесины и длительным мягким согревающим послевкусием.
• Прекрасным тандемом самому насыщенному и ароматному рому из всех Bacardi станет хорошая кубинская сигара.
• Напиток лучше всего употреблять в чистом виде, со льдом или колой в качестве дижестива из невысоких стаканов из толстого стекла и тяжелым дном, чтобы не нагревать напиток теплом рук.
• Предварительно охлаждать напиток не требуется - оптимальная температура при дегустации равняется 18—20 градусам.
• Гастрономической парой рому станут шоколад, крепкий кофе, легкие фруктовые нарезки. Славится ром и своим участием в создании уникальных коктейльных композиций.
• Этот ром несомненно лидер среди всех винтажей компании Bacardi.
Когда-то ром был одним из самых дешевых напитков и употреблялся моряками в качестве дезинфекции. Его резкий и неприятный вкус мало похож на сегодняшний, созданный в конце 19 века на винодельне Факундо Бакарди и превративший низкосортный алкоголь в благородный напиток.
На купленной в 1862 году винодельне семья Бакарди, отказавшись от традиционных правил, создавала новые купажи, которые произвели революцию в мире рома. И создали настолько благородные напитки, что в 1888 году компания Bacardi Limited стала поставщиком алкоголя для испанской королевской семьи.
Традиции приготовления рома неизменны с 19 века. Основой непревзойденного качества напитка является уникальный процесс ферментации, дистилляции и фильтрации рома, а также искусная технология выдержки напитка в дубовых бочках.
Так, при изготовлении используется 4-метровый тростник, содержание сахарозы в котором достигает до 20%. Из перемолотых, измельченных кусков тростника извлекают сок, который после фильтрации и концентрации становится патокой. Из нее-то и делают ром.
Патока подвергается сложному брожению. В смесь черной и белой патоки добавляют дрожжи и массу от предыдущих брожений. Подобный тип брожения позволяет получить не просто спиртовой дистиллят, но и другие химические элементы, способные создать уникальный вкус и аромат.
Брожение происходит при постоянно контролируемой температуре. Букет рождается в дубовых бочках сильного обжига. Род древесины и порода дерева подбираются тщательно, некоторые ароматические вещества из древесины делают аромат более глубоким, а вкус натуральным.
Когда напиток достигает 60%-ной крепости, его очищают с помощью секретной смеси угля и переливают в другие бочки, предварительно разбавив водой до привычных нам 40%. Для выдержки используют старые емкости, в которых до этого старились лучшие марки американского бурбона. Выдержка продолжается еще от 2 до 8 лет. За это время ром приобретает свой истинный вкус. Перед бутилированием в смесь добавляют сахарный сироп, карамель и воду и выставляют на продажу.
Один из самых популярных сортов напитков компании Bacardi недавно был переименован. Теперь ром известен под названием Carta Negra. Но он все также узнаваем и любим, как и другая продукция бренда премиальной категории.
В настоящее время ром Bacardi обладает 300 высшими наградами, что закрепило за ним звание «самого титулованного рома в мире».
Исторические перипетии не смогли разрушить дело Дона Факундо, и сегодня его потомки являются владельцами огромной алкогольной компании, носящей его фамилию. После многочисленных слияний группа компаний Bacardi владеет брендами, производящими вермут Martini, виски Dewars, джин Bombay и многие другие.